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第四百九十七章 会吃的外国佬
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    今天饭店开业,憨皮并没有请别的什么人,就他们自己一家人,还有就是刘主任,当然,欣欣这小丫头也过来了,反正现在放假,她也没有什么事,还有就是欣欣的母亲。

    开业算是一件喜事,既然是喜事,就要请客吃饭,憨皮让猴子吩咐那些大师傅,每个人做一顿拿手菜出来,反正就一家人吃,这些足够了。

    吃完开业饭,焦慧雪就带着孩子回去了,憨皮这边要忙起来了,因为马上就要中午,是时候上客人了,和憨皮想的一样,来这里吃饭的基本上都是老外。

    这些老外估计是知道中国改革开放了,想过来看看,看看伟大的故宫是什么样,当然,最重要的是过来赚中国人的钱,改革开放吗,顾名思义就是要发展,只要发展就有钱赚,这些外国佬的狗鼻子尖的很。

    不过不管他们赚不赚钱,憨皮先赚他们一笔再说。

    憨皮这里有两份菜单,一份是中国人吃饭的菜单,一份是外国人吃饭的菜单,当然,外国人的菜单上面写的当然是鸟语,上面并没有中文,服务员不需要认识,只要外国佬点什么菜,服务员记住菜号就行。

    憨皮把每道菜都编了号码,当然,这只是针对外国佬,中国人来吃饭,直接就是一份正常菜单,给他们鸟语菜单他们也不认识啊。

    “主厨,有客人点菜。”

    一名服务员连忙跑了进来,和猴子说着。

    猴子现在是饭店的主厨,憨皮是总厨,不过憨皮基本上不怎么管事,除非有需要才会管,当然,在大家忙不过来的时候,他也会下去炒几个菜。

    “要的什么菜。”

    “221,236,257,273和282这几道菜。”

    “行,我知道了,你出去忙吧。”

    “好的主厨。”

    在服务员走了以后,猴子来到憨皮身边说道:“师傅,这几个菜是你的。”

    “呃!”

    憨皮没想到,还真有人点这些菜,这这些菜单中,一共有十几道菜是比较有名的菜,这些菜只有憨皮会做,猴子也可以,不过做的还不是很地道。

    猴子现在还在练着,其中就有这五道菜,如果不是很会吃的人,根本就不会点这些菜,更不要说是一个外国人,很多中国人都不会点这些。

    憨皮把菜单接过来看了看说道:“什么人啊点这些菜?”

    “我也不知道,不过一定是外国人,因为用的是编号菜单。”

    “行,我知道了,我来做,你在旁边看着,我告诉你猴子,一个月的时间,如果你不把这十几道菜做好,我就让你和他们一样,做出来自己吃,什么时候做好什么时候不吃。”

    “不是吧师傅。”猴子苦着一张脸,因为他知道,那个滋味太不好受了。

    “不会吧,你等着瞧。”憨皮说完就不在搭理猴子,然后就开始做菜。

    “茄鲞”

    在红楼梦中有这么一段,凤姐对刘姥姥详尽讲说茄鲞的做法:“把才下来的茄子皮刨了,只要净肉,切成碎钉子,用鸡油炸了。再用鸡肉脯子合香菌、新笋、蘑菇、五香豆腐干子、各色干果子,都切成钉儿,拿鸡汤煨干了,拿香油一收,外加糟油一拌,盛在磁罐子里封严了。要吃的时候儿,拿出来,用炒的鸡瓜子一拌,就是了。”刘姥姥听了摇头吐舌说:“我的佛祖,那得多少鸡配它,难怪这个味儿。”

    这说的就是“茄鲞”,一道非常复杂的菜。

    第二道菜是“芙蓉肉”。

    芙蓉肉属浙江菜,有色泽美观,香鲜可口的特点,论卖相,这菜确实美;论味道,酸甜鲜香;论功效,还有气血双补,补虚养身的作用,但惟独一点让人却步,就是制作起来颇费功夫,需要极大极大的耐心才行。

    主料:里脊肉300g、虾仁200g。

    配料:猪板油1小块、鸡蛋1个、糯米酒100ml。

    调料:花椒20粒、生抽1大勺、鸡粉少许、干淀粉适量、辣椒粉适量、香油3大勺、猪油适量、番茄酱1大勺。

    做法:

    1.里脊肉切成树叶形薄片,猪板油切成小粒备用。

    2.将切好的里脊肉片放入容器中,放入适量辣椒粉。

    3.加入适量鸡粉。

    4.倒入适量生抽。

    5.搅拌均匀后腌制15分钟。

    6.取肉片,撒上适量干淀粉。

    7.于肉片较宽一头放上一粒虾仁,较窄一头放上一粒猪板油,稍用力按紧。

    8.在虾仁和猪板油上抹上蛋清。

    9.锅中倒入清水烧开后,将肉片平铺在笊篱中汆烫至肉与虾仁变色。

    10.同样步骤5-8处理好所有的肉片。

    11.锅中放入3大勺香油,烧热上放入花椒粒,爆出香味后将花椒粒捞出。

    12.往爆好的花椒香油中加入猪油。

    13.烧至油温7成热后,放入肉片炸制。

    14.同样步骤12处理好所有的肉片放入盘中。

    15.锅中放入100ml糯米酒。

    16.加入一大勺番茄酱,搅拌均匀后加热收成粘稠状关火。

    17.取生菜叶洗净后垫底装盘。

    18.将调好的汁浇在芙蓉肉片上即可。

    看到这一大堆是不是头疼,这件事这道菜为什么那么难做的原因,一般人根本就做不了,猴子练那么长时间,要做这道菜的时候,还是有点丢三落四。

    第三道菜,那就是五味干丝,这可是考验厨师刀工的一道菜,一道上乘的五味干丝,需要把一块豆腐干横批36刀,竖切72刀,切得细如棉线,那可是需要修炼多少年的功夫。

    这道菜目前只有憨皮可以做出来,猴子就别想了,估计还需要练几年。

    第四道菜的佛跳墙,说实话,这道菜说难不难,可是要做的好吃,估计也只有憨皮,别的厨师也可以做,不过做出来的那菜,憨皮是绝对不会吃。

    最后一道菜,那就是憨皮拿手的了,也是很多外地人和外国人来帝都必须要吃的一道菜,那就是烤鸭,这个猴子也可以做,而且做的也不错,这个他不需要学。

    就这五道菜,憨皮做了差不多有一个小时,这还是憨皮如果换一个人,估计用一天也做不好,不过价格也不便宜,就这五道菜,需要七八百块钱。

    当然,这是外国人的价格,如果是中国人,估计也就一百多块钱。

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